История ликёров

Статьи / Кулинарный клуб / Алкогольные напитки / Ликеры

С начала одиннадцатого века в Западной Европе во многих монастырях лечили больных разнообразными эликсирами и микстурами. Монахи не только искали новые средства для лечения, но ещё улучшали технологию изготовления эликсиров и добавляли новые ингредиенты. Так как многие лекарства были горькими, их подслащали мёдом. Вот так и появились первые ликёры, которые готовили из пряных и лекарственных растений. Назывались они тогда эликсирами.

В Средние века знахари пытались исправить неприятный вкус лекарств добавлением настоев ягод и трав. В 1975 году был произведён первый официально зарегистрированный ликёр, голландцем Лукасом Болсом, медиком. Он готовил эликсир на основе тмина, а спирт добавил для того чтобы лекарство приобрело обезболивающее действие. Впрочем, в летописях также указывается, что ещё в 1510 году ликёр был приготовлен французскими монахами.

Как бы то ни было, но в начале 17 века во Франции перегонять спирт могли только аптекари. Монахи и виноградари. Поэтому коммерческий ликёр появился в Голландии. Этому помогло так же то обстоятельство, что в колониальных владениях Голландии, а Антильских островах, росли померанцы, которые в то время широко использовались. Они не могли долго храниться, поэтому, чтобы перевезти, апельсины, начавшиеся портиться, вымачивали в спирте и дистиллировали, добавляя сахар.

В 17-18 веках технология изготовления ликёра почти не изменилась. Ликёры вошли в моду на королевских дворах. Но расцвет ликёров приходится на 19 век. В то время они стали использоваться особенно широко, поэтому повысилось качество, и расширился ассортимент. Как раз в те времена и были изготовлены впервые ликёры, которые широко сейчас известны во всём мире.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.