Канадское виски

Статьи / Кулинарный клуб / Алкогольные напитки / Виски

Канадцы официально стали производить виски в 1794 году. Тогда британским правительством был издан акт "О наложении и сборе пошлин с перегонных кубов". Канадцами в то время употреблялось много спиртных напитков: везде, куда приезжали переселенцы, открывались придорожные гостиницы и таверны, где обязательно продавали виски. Переселенцы делали виски из всего, что только оказывалось в их распоряжении - овса, гороха, ржи, кукурузы. Тогда не было времени на постройку мельниц для того, чтобы молоть солод, а также солодовни, поэтому всё делалось быстро и небрежно.

В 1840 году было официально зарегистрировано около 200 небольших винокурен в Канаде. Эти винокурни платили налоги. Также было открыто 96 пивоварен. В этом же году был принят первый закон о налогах на производство виски, который со временем рос до внушительного размера. В итоге вместо множества небольших винокурен было открыто несколько больших компаний, которым было легче выжить в условиях больших налогов.Эти компании стали использовать аппараты непрерывного действия, изобретённые Коффи.

Первое же крупное производство виски появилось в Канаде в 1799 году. Оно было открыто в Монреале Джоном Молсоном. Эта компания производила виски только 68 лет, а потом стала изготовлять пиво. Но тогда, в 1799 году, этой компанией было выпущено большое количество виски. А в 1821 году данная компания стала первым канадским экспортером виски в Европу.

Второе крупное производство было основано Джоном Филиппом Уайзером, выходцем из Соединённых Штатов Америки. Считается, что авторство термина "канадское виски" принадлежит именно ему. А затем Хайрам Уокер, также выходец из Америки, открыл свой бизнес в районе Онтарио, где купил участок земли. КомпанияWindsor Distillery & Flouring Mill, принадлежавшая ему, начала свою работу в 1853 году. Виски становилось всё более популярным и скоро здесь, на малозаселённых землях, начал возникать город, который впоследствии был назван Walkerville - в честь Уокера. А 1898 году Уокер получил от королевской семьи право использовать на этикетке виски, производимого его компанией, герб Британской империи. Это объясняется тем, что виски Canadian Club, произведённое компанией Уокера, было первым виски, которое поставляли на королевский двор.

Канадское виски намного моложе шотландского и ирландского. Однако это не помешало стать как самому напитку, так и его индустрии широко популярными в Канаде. Так, в 1870 году было основано движение The National Women's Temperance Union, которое выступало против разгульного пьянства, ратовало за сухой закон. Но, несмотря на то, что сухой закон в Канаде был введён, алкогольные напитки было здесь достать не трудно: в аптеках его выписывали в качестве лекарства от болезней сердца.

Через год после установления сухого закона на территории Соединённых Штатов Америки (в 1921 году) канадцами изготовлялось 11 миллионов литров алкоголя. В 1929 году производили уже 44 миллиона литров. Канадское виски поставлялось контрабандным путём в США. Из-за этих событий даже в наше время канадского виски в Америке продают больше, чем национального напитка Соединённых Штатов Америки - бурбона.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.