Шотландское виски

Статьи / Кулинарный клуб / Алкогольные напитки / Виски

В Шотландии первое виски стали производить монахи - преимущественно как лекарство. Кстати, в Шотландии до сих пор лечатся от простуды горячим напитком, в который добавлено виски, называется это питьё "Тодди". С 1505 монополистом по дистилляции виски в Шотландии стала Гильдия цирюльников и хирургов Эдинбурга. В 1797 Шотландия перестала быть независимой, и была объединена с Англией. Спустя пять лет Англия обложила налогами солод, который был нужен для изготовления виски и солода. В Шотландии распространилось подпольное производство виски.

Жителям равнины пришлось изготовлять виски с небольшим содержанием солода, от чего сильно страдало качество, поэтому лучшим виски был напиток, произведённый в Высокогорье - здесь скрывались от налогов и готовили виски по всем правилам и старинным рецептам.

Сначала акцизные офицеры из Англии нападали на некоторые части Высокогорья и боролись против подпольного производства виски. Позже же этих чиновников становилось всё больше, а дороги были проложены в любые части Высокогорья, производство виски стало жёстко контролироваться в каждой винокурне. Контроль был очень жёстким. Аппараты 19 века сопровождались особым прибором, через который проходил выгоняемый спирт. Попробовать полученный напиток было невозможным, все необходимые для дистилляции операции проводились наугад. Но когда появился аппарат Коффи, начался расцвет шотландского производства виски.

В начале девятнадцатого века появляются крупные производители купажей: Johnnie Walker & Sons, James Buchannan & Sons , George Ballantine & Sons, Arthur Bell & Sons, Justerini & Brooks, Matthew Gloag & Sons, John Dewar & Sons и многие другие. В конце девятнадцатого века появляются основные бренды шотландского купажированного виски. Эти марки до сих пор являются лидерами международного рынка виски.

Развитию шотландского виски и его популярности на международных рынках поспособствовали ещё несколько факторов. В 1858-1863 годы виноградная тля филлоксера истребила все французские виноградники. Поэтому богатые англичане были лишены возможности пить свой любимый напиток бренди, а для того, чтобы новопосаженные виноградники начали плодоносить, нужно немало лет. Поэтому возникла необходимость в замене бренди каким-то другим напитком. Так англичане открыли для себя шотландское виски, которое превосходило бренди не только вкусом, но и большим выбором.

Тем самым, для шотландского виски появился новый крупный рынок, в который входила не только Великобритания, но и её колонии. А в 1920 году в Соединённых Штатах Америки ввели сухой закон, действие которого длилось с 1919 по 1933 год. Поэтому в это время стала процветать контрабанда алкоголя. Незаконное употребление спиртных напитков стало популярным даже среди малопьющих жителей Америки. Большая часть контрабандного виски ввозилась из Шотландии. Шотландское виски популярно и в наши дни во многих странах мира.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.