Японское виски

Статьи / Кулинарный клуб / Алкогольные напитки / Виски

Японцы начали производить виски позже всех. Точно известно, что выпускать виски в Японии стали в 1923 году. За образец для собственного виски японцы взяли шотландское виски - самое консервативное и традиционное, однако и самое разнообразное. Конечно, сделать напиток лучше, чем у шотландцев, у японцев не получилось. Но в наши дни в Японии выпускают виски высокого качества, похожее на шотландское.

На Японию иноземное влияние стало оказываться позже всего. Конечно, у японцев были контакты с европейцами ещё с 14 века. Однако активно чужая культура стала проникать на территорию Японии с 1853 года, когда между японцами и американцами был подписан Договор о дружбе и торговле. Спустя небольшой отрезок времени в Японии стали делать виски. То есть, сначала стали изготовлять пиво по западным рецептам: ячмень, который нужен для производства не только пива, но и виски, стал известен японцам благодаря Германии и Голландии в 18 веке. В 1869 году американцами была открыта первая пивоварня на территории Японии, которая затем стала мировым алкогольным концерном Kirin.

В Германию отправлялись за государственные средства исследователи из Японии, которые учились технологиям пивоварения. Где-то в это же время в Японии стали выращивать нетрадиционный для этой страны злак - ячмень, специально для производства пива. Скоро солод, производимый из ячменя, стал выпускаться в таких количествах, что можно было открывать и производство японского виски.

В 1917 году Settsu Shuzou, выпускавшая сладкие вина и крепкие спиртные напитки, которой руководил Сетсу Шусей Сейдзу, решила производить виски. Для обучения технологиям в Шотландию был отправлен Матасака Такетсуру, студент, семья которого несколько поколений изготовляла саке. Молодому человеку пришлось оставить последний курс университета и отправляться в Шотландию. Он был студентом химического факультета в университете Глазго и работал в разных винокурнях Шотландии.

В Японию Матасака вернулся с молодой женой-шотландкой, которая стала ему помогать открыть производство виски шотландского стиля. Во время возвращения Такетсуру на родину у Сейдзу, отправившего его в Шотландию, не было денег на открытие производства. Завод по изготовлению виски открыла компания Kotobukiya. Затем она получила имя Suntory и стала самой крупной в Японии и одной из самых крупных в мире. А Матасака Такетсуру стоял у истоков истории двух главных заводов по производству японского виски.

В 1923 году в Ямазаки строится винокурня под руководством Такетсуру - для корпорации Suntory. Первое виски этой компанией было произведено в 1924 году. А в 1934 году Матасака Такетсуру строит завод для своей компании Nikka. Активно развиваться индустрия виски в Стране Восходящего Солнца стала после Второй мировой войны, а в 60-ые годы двадцатого столетия японское виски стало всемирно известным.
В наши дни многие купажированные марки японского виски содержат какой-то процент шотландского солодового виски.

Японские алкогольные монополисты владеют некоторыми крупными популярными шотландскими винокурнями, которые производят виски, например, Bowmore, Ben Nevis, Tomatin.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.