Варенье из рябины

Рябина - 1 кг

Сахар - 1,5 кг

Рябину промыть и залить водой, оставить так на 24 часа. Затем воду слить и просушить рябину. Еще 2 раза заливать водой и выдерживать сутки. Затем рябину залить сахарным сиропом и поставить в очень холодное место на 24 часа. Затем ягоды из сиропа вынуть и сироп варить 20 минут, после чего добавть туда рябину, варить 25 минут.

1 кг рябины, снятой после первых заморозков, очистить, промыть, залить холодной водой и дать постоять сутки; затем ягоды откинуть на решето, дать стечь воде, опять залить холодной водой, повторив это 2—3 раза. В сахар (1,5 кг) влить воду, сварить сироп и, залив рябину горячим сиропом, вынести на лед на 1 сутки. Через сутки ягоды вынуть шумовкой и варить сироп 20 мин., затем рябину опустить в сироп и варить на умеренном огне 20—25 мин., пока сироп не станет густым, а ягоды блестящими. Переваривать рябину не следует, так как ягоды теряют сочность, делаются сухими и невкусными.