Борщ с белой фасолью

Свинина – 400 гр.
Картофель – 2-3 шт.
Капуста белокочанная – 300 гр.
Свекла – 3 шт.
Фасоль белая – 100 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томаты – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Зелень – несколько веточек.
Соль, перец, сметана – по вкусу.

Замочить фасоль в холодной воде на 2-3 часа. Свинину помыть, вместе с фасолью залить холодной водой и довести до кипения на сильном огне, варить 1,5-2 часа. Мясо вынуть и порезать на кусочки. Картофель нарезать соломкой, поместить в бульон, варить около 10 минут. Затем добавить свежую капусту, предварительно ее мелко нашинковав. Лук, морковь мелко порубить и обжарить до золотистой корочки, затем потушить со свежими томатами, можно добавить зубчик чеснока. Очищенную свеклу натереть на крупной терке и потушить в небольшом количестве бульона на медленном огне (старую свеклу тушить 30—40 минут, молодую 10 — 15 минут). Обжаренные овощи и порезанное мясо добавить в бульон, довести борщ до кипения и варить на медленном огне в течение 15-20 минут. Перед снятием борща с фасолью с огня добавить свежую (можно сушеную) зелень, а перед подачей на стол заправить сметаной.В бульон со свининой и белой фасолью положить все тушеные овощи, добавить специи, лавровый лист и свежую зелень. Перед подачей на стол борщ заправить сметаной.