Борщ с ветчиной

Ветчина на косточке – 300 - 400 гр.
Бульон – 1,5-2 литра
Капуста белокочанная – 300 гр.
Картофель – 3 шт.
Свекла – 3-4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томаты – 2 шт.
Зелень - несколько веточек.
Соль, перец, специи, сметана – по вкусу.

Отварить ветчину на косточке, мясо вынуть, бульон процедить. Отваренную ветчину отделить от костей и порезать на кусочки. Картофель нарезать соломкой, поместить в бульон, варить около 10 минут. Затем добавить свежую капусту, предварительно ее мелко нашинковав. Лук, морковь мелко порубить и обжарить до золотистой корочки, затем потушить со свежими томатами. Очищенную свеклу натереть на крупной терке и потушить в небольшом количестве бульона на медленном огне (старую свеклу тушить 30—40 минут, молодую 10 — 15 минут). Обжаренные овощи и порезанную ветчину добавить в бульон, довести борщ до кипения и варить на медленном огне в течение 15-20 минут. Перед снятием с огня добавить свежую (можно сушеную) зелень, а перед подачей на стол заправить борщ с ветчиной сметаной.