Борщ вегетарианский со стручковой фасолью

Капуста белокочанная – 300 гр.
Картофель – 3 шт.
Стручковая фасоль – 150 гр.
Свекла – 3-4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томаты – 2 шт.
Зелень - несколько веточек.
Соль, перец, специи, сметана – по вкусу.

Картофель нарезать соломкой, поместить в бульон, варить около 10 минут. Затем добавить свежую капусту, предварительно ее мелко нашинковав. Лук, морковь мелко порубить и обжарить до золотистой корочки, затем потушить со свежими томатами, можно добавить зубчик чеснока. Свеклу отварить отдельно, очистить, натереть на крупной терке. Обжаренные овощи, стручковую фасоль и тертую свеклу добавить в бульон, довести борщ до кипения и варить на медленном огне в течение 15 минут. Перед снятием с огня  в вегетарианский борщ надо добавить свежую (можно сушеную) зелень, а перед подачей на стол заправить сметаной.