Суп - пюре из шпината

Шпинат - 1 кг
Сливочное масло - 50 г
Мука - 1 ст. лож.
Молоко - 250 мл
Мясной бульон - 1 л
Яйцо - 2 шт.
Сливки- 100мл

Шпинат ошпарить подсоленным кипятком, откинуть на сито, протереть. В кастрюле поджарить муку на масле, развести горячим молоком и 100 мл мясного бульона, помешивая, довести до кипения. Добавить шпинат и остальной бульон, прокипятить и дать немного остыть. Теплый суп заправить желтками, взбитыми со сливками.