Суп - пюре из сельдерея

Сельдерей - 750 г
Картофель - 300 г
Мука - 2 ч. лож.
Мясной бульон - 1,5 л
Репчатый лук - 1 шт.
Сливочное масло - 120 г
Белый хлеб - 3 ломтика
Желтки - 2 шт.
Сливки - 100мл

Нарезанный сельдерей отварить в кипящей воде 6-10 минут. Хлеб нарезать кубиками и подсушить на сковороде. В кастрюле разогреть сливочное масло, обжарить на нем нарезанные лук, картофель, отваренный сельдерей, затем добавить муку, влить бульон и варить, помешивая, до готовности овощей. Протереть через сито, бульон процедить, довести докипения и смешать с пюре. Дать немного остыть, взбить желтки со сливками и заправить суп. Подавать с гренками.