Цветная капуста с помидорами

Цветная капуста - 1 кочан (600 грамм)
Спелые и мясистые помидоры - 150 грамм
Чеснок - 1 зубчик
Петрушка (зелень) - 1 пучок
Репчатый лук - 7 шт.
Оливковое масло - 4 ст. ложки
Соль и перец по вкусу

Лук очистить, вымыть его, обсушить и тонко нарезать. Ошпарить помидоры в кастрюле с кипящей водой, очистить кожицу, удалить семена и сок, мякоть порезать.
У цветной капусты удалить жесткие листья, разделить ее на соцветия и промыть в большом количестве воды. Затем бланшировать ее около 1 мин. в соленой воде, слить воду.
Очистить чеснок, промыть и порубить его с половиной зелени петрушки. В сковороде разогреть масло и пассеровать смесь чеснока с петрушкой и лук, не давая им изменить цвет. Добавить соцветия капусты, посолить, поперчить и жарить при сильном нагреве, осторожно помешивая деревянной ложкой, чтобы все пропиталось ароматом чеснока и масла.
Добавить порезанные помидоры, посолить и поперчить, если необходимо, продолжать готовить еще 10 мин. при умеренном нагреве, время от времени помешивая. Готовую цветную капусту вместе с подливкой аккуратно переложить на подогретое блюдо и посыпать оставшейся зеленью петрушки.