Рулетики из баклажанов

Баклажаны (длинные) - 4 шт. 
Филе анчоусов - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика 
Петрушка - 1 веточка 
Сыр - 150-200 грамм
Пшеничная мука - 2-3 ст. ложки 
Оливковое масло - 2—3 ст. ложки 
Крупная соль - 1 ч. ложка

Порезать кубиками сыр. Очистить и промыть баклажаны, порезать длинными ломтиками вдоль. Посыпать крупной солью и положить в дуршлаг на 30 мин., чтобы стек горький сок.
Быстро промыть и обсушить ломтики баклажана, обваляйте в муке, стряхните лишнюю муку и жарить на сковороде в масле. Вынимайте баклажаны шумовкой и дать стечь излишку масла на впитывающую бумагу.
Очистить зубчики чеснока, удалить центральный росток; очистить и промыть петрушку. Промыть анчоусы, чтобы удалить с них соль, обсушить. Порубить мелко чеснок, петрушку и анчоусы. Покройте этой смесью каждый длинный ломтик баклажана, добавив кусочек сыра.
Сверните баклажаны в рулетики, тщательно закрепите деревянной зубочисткой и выложить в гриль на горячую решетку на несколько минут. Аккуратно переворачивайте лопаточкой, чтобы сыр растопился. Переложить готовые рулетики на сервировочное блюдо и подавать очень горячими.