Блины гурьевские

Сливочного масла - 100 грамм
Яиц - 6 шт.
Соли - 2 ч. ложки
Сахара - 1 ч. ложка
Пшеничной муки - 600 грамм
Кислого молока или кефира - 1 л.

Размягченное сливочное масло растереть с яичными желтками, солью и сахаром. Всыпать муку, хорошо перемешать и взбить. Полученную массу развести кислым молоком или кефиром (тесто должно быть густое, как сметана). Затем небольшими порциями, постоянно помешивая, ввести в смесь хорошо взбитые яичные белки и сразу же выпекать блины.