Блины украинские

Пшена - 300 грамм

Гречневой муки - 300 грамм

Масла - 3 ст. ложки

Яйца - 2 шт.

Сахара - 2 ст. ложки

Сметаны - 1 стакан

Молока - 2 стакана

Дрожжей - 15 грамм

Из перебранного и промытого пшена сварить вязкую кашу, дать остыть, после чего протереть ее сквозь сито. 
В кастрюлю влить ½ стакана молока, добавить 1 ст. ложку масла, до-вести до кипения, всыпать 1 стакан гречневой муки, заварить густое тесто и дать ему остыть до комнатной температуры. После этого в тесто влить разведенные в теплой воде дрожжи, размешать и дать подойти; затем доба-вить протертую кашу, остальную муку, сырые желтки, стертые с сахаром, посолить и, влив теплое молоко, тщательно размешать и вторично дать по-дойти. Добавив в тесто взбитые в пену белки, выпекать блины. 
Перед тем, как подать на стол, блины полить маслом, отдельно дать сметану.