Дрожжевое слоеное тесто

1 кг муки

30 г дрожжей

1-2 ст. молока

50 г растопленного масла

50 г сахара

1 яйцо

10 г соли

Сначала подогревается молоко. В стакан с дрожжами добавляется небольшое количество сахара. Полученную смесь растирается до однородной жидкой массы. Дрожжи и половина количества муки добавляются в молоко, и затем размешивается. Вымешанное тесто посыпается сверху слоем муки, накрывается салфеткой, ставится в теплое место, чтобы оно поднялось. Через 2 часа производится повторный замес, в процессе которого добавляется оставшееся количество муки, соль, желток с сахаром, взбитый белок и растопленное масло. Замес производить до появления пузырьков. Отставить его на 3 часа. Затем раскатывается на толщину в 1 см, смазывается сливочным маслом почти всю поверхность, кроме краев. Далее складываем тесто конвертом и еще раз пополам. Повторно раскатать. Сложить, как описывалось ранее и раскатать. Так произвести 2-3 раза. Далее использовать по назначению.