Кислое крутое тесто для кулебяки

1 кг муки

1 3/4 стакана молока

150 г масла

4—5 яичных желтков

2 ст. ложки сахару

1 чайную ложку соли

50 г дрожжей.

Сначала приготовить опару из разведенных в теплом молоке дрожжей и муки. Поставить ее на час в теплое место. Когда она подойдет добавить оставльные ингредиенты и вымешать до однородной массы. Затем поставить повторно подняться. Готовое тесто использовать для приготовления кулебяк.