Песочное тесто с картофелем

200 г муки,

200 г отварного картофеля,

150 г сливочного масла или маргарина,

1 яйцо или 2 ст.л. холодной воды,

1/2 ч.л. соли,

сахар

Просеянную муку смешивают с сахаром и солью. Далее добавляется яйцо или вода. Затем в муку кладется холодный отварной тертый картофель и порезанное на куски масло. Получена смесь, сначала рубится длинным ножом до появления крошки, а потом вымешивается руками до полного отсутствия комочков. Готовое тесто помещается в холодильник на 1 час и используется для приготовления пирогов с соленой начинкой.