Тесто на пироги.

4 стакана муки

1 стакан молока

100-150 гр маргарина

4 ст. Ложки сахара

2-4 яйца

1 чайная ложка соли

30 -40 гр дрожжей

В первую очередь из муки, молока и дрожжей готовится опара. Половина стакана молока подогревается до 30 градусов. Затем сюда добавляются процеженные дрожжи, растворенные в небольшом количестве теплого молока. Все размещать и добавить муку, сахар и размешать до однородной консистенции. После чего отставляется в теплое место на 3 часа.
Пока опара бродит на огонь ставится посуда и оставшимся количеством молока и сливочного молока. Доводится до кипения. Постоянно помешивая, вводят постепенно муку. Охлажденную смесь охлаждают и смешивают с готовой опарой. Снова отставляют на 2-3 часа. Потом добавить яйца, замесить и еще раз отставить на 1,5 – 2 часа в теплое место. Разведенную соль в молоке добавляют в тесто, замешивают и применяют для приготовления пирогов.