Второй основной рецепт белкового теста

Яйца – 5 шт.
Соль – 1 щепотка.
Сахарный песок – 100 гр.
Сахарная пудра – 150 гр.
Ванилин, лимонная цедра – по вкусу.

Яичные желтки осторожно отделить от белков. Белки подсолить и взбить венчиком или миксером в крепкую пену, добавить сахар, сахарную пудру, ванилин, тертую лимонную цедру; взбивать еще несколько минут. Тесто готово. Полученную массу выложить на противень в виде 2х лепешек, желаемой формы. Противень нужно смазать маслом и посыпать мукой или воспользоваться промасленной пергаментной бумагой. Выпекать в духовке на слабом огне, пока пирожные не станут светло-желтыми. Обычно на это уходит не менее 1-1,5 часов.