Второй рецепт сладкого песочного теста

225 гр (8 oz) простой муки

3 ст л сахарной пудры

щепотка соли

55 гр (2 oz) сливочного масла, охлажденного

55 гр (2 oz) свиного жира (lard), охлажденного

2-3 ст л ледяной воды

В эмалированной миске смешивается мука, сахарная пудра и соль. Масло и жир нарезаются на мелкие кусочки, затем добавляются к муке и перемешиваются. Затем масло и жир втираются в муку до образования мелкой крошки. После чего добавляется вода и все вымешивается до полного отсутствия комков. Полученное тесто нужно поместить в холодильник на 30 минут и использовать по назначению.