Металлическая посуда

Статьи / Кулинарный клуб / Кухонный мир

Индивидуальная столовая посуда из металла встречается редко. В основном, это посуда коллективного назначения, которая используется по праздничным датам. Наиболее удобная и практичная в применении посуда из нержавеющей стали. Выглядит она великолепно да и пища в ней долго остается горячей – срабатывает эффект зеркала (полированные поверхности остывают медленно). Но столовая посуда из мельхиора обойдется семейному бюджету гораздо дешевле. Мельхиор – это антикоррозионный сплав меди с никелем с серебряным покрытием. Именно последнее придает ему эстетичный вид. Вот только серебро не сравнится с мельхиором в прочности.
Мельхиор хорош тем, что посуду, изготовленную из него, можно подогревать, а значит, подавать блюда гостям горячими.

Редко, но все же, в некоторых домах до сих пор пользуются серебряной посудой. Столовая посуда зачастую являлается произведением искусства. Аристократично, изыскано и статусно, если бы не одно «но». Серебро агрессивно обходится со всем живым, будь то вредные микробы или полезные лактобактерии. А поэтому еда в серебряной посуде может стать небезопасной для пищеварения. Другое дело – посуда для напитков, где влияние серебра будет желательным.

Что же из металлической посуды используется для сервировки стола? Икорницы, кокотницы (для грибов, крабов и жульенов) и кокильницы (для рыбных блюд) для подачи закусок. Для первых блюд выставляют суповые миски с крышками. Вторые блюда подают в круглых и овальных баранчиках с крышками, овальных и круглых блюдах. Также часто можно увидеть ведерки для льда, подставки для вина, креманки. Повсеместно распространены турки для кофе по-восточному.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.