5 требований к свадебному столу

Статьи / Кулинарный клуб / Полезные советы

Свадебный банкет – это не просто прекрасный зал, наполненный разнообразной тематической атрибутикой, множество нарядных гостей, веселая музыка и прекрасная пара, недавно вступившая в брак. Это еще и грамотно организованный стол, с полным комплектом всех полагающихся блюд. Причем очень важно продумать меню свадьбы задолго до наступления сего долгожданного события. В идеале начинается выбор блюд сразу после того, как гостям были розданы приглашения на свадьбу: когда уже примерно известно, сколько людей почтит торжество своим присутствием.

Правил грамотной организации меню всего 5. Все, что кроме них, может зависеть от вкусов или предпочтений героев праздника. И непосредственно от сценария свадьбы.

1. Дозировка продуктов. Классически принято рассчитывать объемы необходимых ингредиентов, отталкиваясь от нормы в 1 кг на каждого гостя. Причем в такой набор непременно должны входить около 0,4 кг разнообразных салатов, не меньше 0,25 кг основных блюд, 0,15 кг – горячих закусок, столько же гарнира и по 0,2 кг фруктов и десертных изысков.

2. Что касается напитков. Понятно, что без алкогольных их представителей свадьба не обойдется. И если фруктовых соков или воды можно покупать неограниченное количество (в расчете по 1-2 л на каждого гостя), то со спиртосодержащими напитками следует сохранить баланс. Так, на каждых 10 гостей, принявших свадебные пригласительные, стоит обеспечить хотя бы 5 бутылок вина, 2-3 бутылки более крепких вариантов напитков и 4 емкости шампанского.

3. Салаты могут быть самые разнообразные. Но обязательно стоит подумать о состоянии здоровья каждого из гостей. А также учесть различные вкусы. Идеальным считается распределение: 50% традиционных салатов (овощных, «Оливье», «Мимоза» и т.д.), 30% экзотических вариантов и до 20% экспериментальных блюд (до сего момента не числящихся в числе любимых женихом или невестой).

4. Первые блюда не всегда являются на свадебном банкете обязательными. Часто начинается пир уже с горячих закусок или нарезки. Но при условии, что их в меню все же включили, подаваться они должны после первого тоста. Лучше всего если это зеленый борщ или белый суп.

5. Закуски. Холодный блок этих блюд непременно должен включать до 4 видов рыбных вариантов и не менее 3 видов мясной нарезки. Побольше следует подготовить различных канапе, бутербродов, резаных овощей, маринованных продуктов и закусок в кляре. Горячая закуска подается в самом начале торжества и призвана утолить первоначальный голод гостей, не обеспечивая полноценной сытости.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.