Как устроена наша память о вине?

Статьи / Кулинарный клуб / Все о вине / Любителям вина

Очень часто люди пьют хорошее или даже великолепное вино, при этом вкуса его не ощущая. Они не могут воспринять то, что оно предлагает, потому как слишком заняты разговором, только что пили крепки спиртные напитки, которые обожгло их вкусовые рецепторы, просто простужены или ми не рассказали как получить максимум удовольствия от каждого глотка.

Творение винодела рассчитано на чувствительного и заинтересованного ценителя вина. Если ртом мы ощущаем вкусовые ощущения, то каждый, кто пьёт вино, теоретически может получить максимальное удовлетворение. Но все же, мало реагировать на основные оттенки сладкого, кислого, горького и солёного – хочется, чтобы ценили букет всего напитка, который потребляют, и без обоняния здесь никак.

За определение запахов отвечает верхняя часть нашей носовой полости, куда никогда не попадает воздух, которым мы дышим. Единственное что достаётся этой части носа, так это пары летучих веществ, где они во влаге – растворяются. Тончайшие нервные процессы транспортируют ощущения в обонятельную луковицу, которая находится над носовой полостью, в мозге непосредственно. Часто говорят, что запахи быстрее и живее, нежели прочие ощущения, воспринимаются памятью. Обонятельная луковица является ближайшей соседкой височной доли, где собственно и хранятся воспоминания, поэтому можно заключить, что именно обоняние является самым элементарным из наших чувств и обладает исключительным положением, которое даёт ему моментальный доступ к памяти.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.