Борьба за витамины

Статьи / На заметку

Сегодня  очень популярен здоровый образ жизни, который заключается не только в отказе от вредных привычек и в регулярных занятиях спортом, но и в здоровом сбалансированном питании. Мнение о том, что здоровая пища обычно не вкусная давно устарело, ведь сегодня существует огромный выбор различной посуды, которая сохраняет витамины в продуктах на долгое время. Но даже и обходясь без специальной посуды, вы можете сделать ваше питание более полезным.

Вот несколько советов для хозяек:

- Овощной отвар, впрочем, как и отвар макаронных изделий содержит много полезных веществ, поэтому не следует сразу выливать его, он может пригодиться при приготовлении супов и соусов.

- Подавать на стол еду следует сразу после её приготовления, при этом ваши наручные часы Louis Vuitton будут хорошим помощником в том, чтобы не переготовить вкусное блюдо и сделать его более полезным. Вкусовые качества блюда, а так же его пищевая ценность снижается с течением времени, что уж говорить о повторных разогреваниях.

- Приучите себя к тому, что варить бульон можно на несколько приемов пищи, но добавлять к нему заправку лучше непосредственно перед обедом.

- Заменить повторное поджаривание остывшего второго блюда можно так: в кастрюлю с блюдом нужно добавить масла и воды, плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить на 15 минут в ещё одну кастрюлю, в которой находится кипящая вода. Еда, подогретая таким образом на пару, сохраняет большее количество питательных веществ, а так же легче усваивается организмом.

- Случайно пересоленный суп или бульон можно спасти. Для этого следует завязать в чистую тряпочку небольшую горсть риса или и прокипятить её  в пересоленном блюде. И здесь наручные часы или копии швейцарских часов помогут вам, засеките нужное время и вы не пропустите момент, когда лишняя соль впитается в рис. Мука и рис имеют свойство впитывать в себя излишнюю соль. Это более совершенный способ устранения излишней соли, чем разбавление готового супа водой.

- Как слишком горячая, так и слишком холодная пища вредна для организма. Слишком высока или низкая температуры раздражают органы пищеварения, вызывают заболевания слизистой оболочки желудка. Самая благоприятная температура горячей пищи - от 50 до 60С, а холодной - не ниже 8-10С.

- Для приготовления пищи с меньшим количеством жиров рекомендуется использовать  посуду с толстым дном и антипригарным покрытием, приготовление блюд в микроволновой печи и кастрюлях-скороварках сокращает время готовки и сохраняет большее количество питательных веществ пище.

- Приготовление пищи в медной и чугунной посуде способствует разрушению витамина С.

- При приготовлении пищи в духовом шкафу мясо покрывается  корочкой, которая сохраняет в нем витамины и питательные вещества, а так же делает более сочным, однако если передержать мясо в духовке, то оно становится жестким  и менее полезным. Исключением является свинина, которая требует более длительной готовки.

- Для сохранения максимального числа витаминов и минеральных веществ в овощах, рекомендуем готовить их на пару, такой способ приготовления позволяет сохранять живой вкус и натуральный цвет пищи.

- Если вы все-таки варите овощи, то рекомендуем помещать их в минимальное количество жидкости, не передерживать на огне и сохранять отвар.

- Количество воды при варке овощей должно быть таким, чтобы овощи были покрыты ей на 1-2 см, кастрюля обязательно должна быть закрыта крышкой, в результате чего сохраниться большее количество питательных веществ и витамина С.

- Жареная рыба обычно считается довольно тяжелым для желудка блюдом, однако это во многом  зависит от способа приготовления. Наиболее полезной рыба становится после приготовления "в мешке", благодаря такому способу готовки она сохраняет свои пищевые характеристики.

- Для того, чтобы охлаждение пищи прошло максимально быстро, следует погрузить контейнер, в котором она находятся, в посуду с ледяной водой.

- При приготовлении котлет из рубленого мяса рекомендуется вмешивать в фарш чашку минеральной воды, тогда они не разваляться и станут очень пышными.

- Очищенные овощи и пряную зелень не рекомендуется длительное время держать в воде, так как в воде они теряют  значительную часть витаминов.

- Любые овощи рекомендуется класть сразу в кипящую соленую воду и варить на небольшом огне, в результате этого можно сохранить больше витаминов.

- Добавляйте в свой ежедневный рацион большое количество свежих овощей, они являются основными источниками витаминов.

- Салаты лучше всего заправлять прямо перед подачей на стол. Длительно хранение салатов, особенно в открытой посуде разрушает огромное количество витаминов  и микроэлементов.

- Овощные салаты, винегреты и селедку лучше всего заправлять именно растительным и маслами, особенно оливковым, это способствует сохранению биологически активных веществ.

- Овощи в кастрюлю закладывать нужно в определенной последовательности: сначала кладется свежая капуста и варится 5-10 минут, затем кладется картофель и только в конце овощи - морковь, лук, петрушка.

- Овощи, прогретые с жиром, то есть пассированные,  приобретают в результате обработки привлекательный оранжево-красный цвет и придают блюду аппетитную окраску.

- Солить овощные супы лучше всего перед окончанием варки, так как они сохраняют большее количество витаминов.

- Для придания аромата овощным блюдам рекомендуется использовать различные пряности и приправы, например лавровый лист, петрушку, укроп, сельдерей, лук, тмин, чеснок, базилик и другие.

- Длительно нагревание, а так же воздействие кислорода разрушают витамин С. Поэтому рекомендуется не переваривать овощи и плоды, при нарезке продуктов рекомендуется использовать ножи, терки и посуду из нержавеющей стали.

- Овощи и плоды рекомендуется варить в кожуре и на пару, при этом опускать продукты лучше в кислую воду. Картофель, например, при такой варке теряет лишь 7% витаминов, а при использовании холодной воды - 35%.

- Для ускорения срока варки картофеля рекомендуется добавить в воду ложку маргарина.

- Приготовление киселей и компотов из свежих ягод - поэтапная процедура. Предварительно нужно отжать из них сок, выжимку следует залить кипятком и отварить, процедить, добавить сахар, при приготовлении киселя -крахмал, после чего в готовый напиток влить отжатый сок.

- содержащийся в них каротин (провитамин А). Например, вареная морковь содержит каротина в 2 раза меньше, чем сырая. Для сохранения большего количества каротина рекомендуется тушить морковь в закрытой посуде с добавлением масла, потому что каротин лучше усваивается именно в сочетании с жиром.

- Варка овощей снижает содержание витамина Вб (пиридоксина)  почти на 30%, а тушение и жарка примерно на 40% сокращают содержание витамина В, (тианина).

Пользуясь этими советами, вы без труда можете сделать ваши блюда более полезными и питательными. Огромное значение, при приготовлении пищи имеет время готовки, поэтому главным оружием хозяйки, судя по всему, сегодня становится не только кулинарная книга, но и копии часов Hublot.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.