Как приготовить домашнюю наливку

Статьи / Разные интересности

Способы приготовления домашних наливок и настоек были известны еще в стародавние времена. И, несмотря на изобилие алкогольной продукции на прилавках магазинов, ничто не сравнится с изумительным домашним напитком – особенной крепости, с прекрасным вкусом и ароматом.

Наливка – это сладкий фруктово-ягодный спиртовой напиток, в котором 18-20% спирта, от 28 до 40% сахара и 0,2-0,8% кислоты. Для приготовления наливок используют спиртованные настои и соки, свежие ягоды и фрукты, водку в 40 градусов. Фруктово-ягодное сырье для приготовления крепких напитков берут спелое, чистое, без плодоножек и чашелистиков. Обычно наливке требуется дозревание в течение 2-3 месяцев.

Если на даче или приусадебном участке все под контролем – картошка окучена, дизель электростанция работает и созрел урожай ягод и плодов, можно изготовить домашнюю наливку, которая станет гвоздем новогоднего стола. Общий принцип приготовления наливки таков: ягоды или плоды (смородина, вишня, малина, слива и пр.) засыпаются в стеклянную бутыль и заливаются водкой. Масса водки должна составить на 1/3 больше массы ягод. Шейка бутыли обвязывается хлопковой тканью и шпагатом. Бутыль следует выставить на солнце, примерно на 2-3 месяца, каждые 3-4 дня содержимое бутыли встряхивать. После того как наливка дозреет, ее процеживают через плотный слой марли, вату или фильтровальную бумагу. Такая наливка получается крепкой, поэтому в нее добавляют воду – 1/4 от массы полученной жидкости, и сахарный песок. Сахар добавляется из расчета 120 г. на каждый литр наливки, уже разбавленной водой. Перед тем как добавить сахар, его следует растворить, добавив минимум воды для растворения

Если же хочется попробовать наливки поскорее, можно использовать следующий рецепт ассорти. В нержавеющую или эмалированную посуду засыпают вишни, черную смородину, малину в произвольном соотношении, предварительно взвесив, и заливают водкой, чтобы она покрыла плоды. Посуду следует накрыть бумагой для выпечки и закрепить ее негорючим материалом. Бумагу следует в нескольких местах наколоть вилкой и поставить посуду в духовку с температурой 100-150 градусов. Признак готовности - вишни отходят от косточек при малейшем усилии, смородина и малина изменили цвет. Далее наливку следует процедить и растворить в ней сахар – 120 г. на 1 кг. фруктов. Процеженную наливку можно употреблять через сутки.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.