Американское виски - Бурбон

Статьи / Кулинарный клуб / Алкогольные напитки / Виски

Сейчас сложно сказать, как и кем стало производиться американское виски (бурбон). Известно только то, что задолго до открытия европейцами Америки, индейцы здесь делали брагу из кукурузы, которую сами выращивали. Однако они ничего не знали о дистилляции и не изготовляли крепких спиртных напитков. Такие напитки стали производить первые переселенцы на эти земли - из Шотландии и Ирландии.

Так как кукуруза была им неизвестна, а выращивание тех злаков, из которых производились спиртные напитки в Европе - ячмень, рожь, пшеница, требовало времени, нужно было искать какой-то продукт, из которого можно будет готовить алкоголь, ведь спиртные напитки в то время были естественной и привычной частью жизни. Так, стали изготовлять ром из патоки, которую привозили из земель Карибского бассейна. Это, скорей всего, был первый дистиллированный спирт, произведённый в Северной Америке.

На Западном побережье ром производили в огромном количестве. Произведённый ром вывозили в Африку. Там напиток меняли на рабов, которых, в свою очередь увозили в Латинскую Америку и меняли на такие продукты, как патока, сахар и специи, которые привозили в Новую Англию. Так продолжалось полтора века, до 1808 года, в котором был запрещён ввоз рабов в Америку. А в это время кельтами (ирландцами и шотландцами, которые в большом количестве приехали в 18 веке в Соединённые Штаты Америки), голландцами и немцами активно изготовлялось виски на востоке Америки. Тогда уже выращивали рожь, которая прекрасно росла на этой земле.

На западе США (в нынешнем штате Кентукки), виски изготовляли из кукурузы, более привычного для местных жителей растения. Территория штата Кентукки стала заселяться в 1774 году. Те, кто сюда переселился, получали 400 акров земель при том условии, что должны на этих землях выращивать кукурузу. К концу 18 века эту территорию занимало около 350 тысяч жителей. И большая часть новых фермеров производили виски: так было намного выгоднее и удобнее распоряжаться урожаем. Однако кто первым стал изготовлять виски в штате Кентукки, мы не знаем.

Первые документы, которые свидетельствуют о производстве виски на этой территории, относятся к 1783 году. Тогда Эваном Вильямсом (его именем был назван популярный бренд бурбона Evan Williams) было зарегистрировано и открыто производство виски в Луисвилле. Однако, вполне возможно, что производством виски занимался первопроходец Дэниэл Бун. А его родственник Уатти точно был причастен к изготовлению виски.

Создателем бурбона считают Элайджа Крейга. Однако он приехал в штат Кентукки и поселился здесь только в 1786 году (именем данного исторического персонажа тоже назван один из бурбонов). Собственно, практически все имена первых изготовителей бурбона стали брендами.

Так, марка бурбона James E. Pepper названа именем Э.Пеппера, который поселился в штате Кентукки в 1776 году, бренд Maker's Mark - в честь Роберта Сэмьюэлза, который приехал в Кентукки в 1780 году, название Jim Beam произошло от имени Якоба Бима, который стал жителем Кентукки в 1785 году и W.L. Weller Bourbon назван в честь Дэниэла Уэллера, который поселился в Кентукки в 1794 году.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.