Как есть гарнир

Статьи / Кулинарный клуб / Этикет и сервировка

Для вторых блюд существуют свои правила этикета. Нужно правильно держать нож и вилку. Их ручки должны быть в ладонях, указательные пальцы рук также должны располагаться правильно: у начала лезвия ножа и выше начала зубцов вилки. При этом во время еды нож и вилку нужно держать под небольшим наклоном. Если на небольшое время нужно оставить нож и вилку, их надо положить на тарелку крест-накрест. Если же их положить на тарелке параллельно друг другу, это будет означать конец трапезы.

Мясо с гарниром – достаточно сложное блюдо. Для них существует два подхода, противоречащие друг другу. «Американский» способ рекомендует сразу нарезать мясо на кусочки. После этого можно отложить нож и есть блюдо вилкой в правой руке. Европейцам до сих пор сложно этот способ принять. В их понимании нож и вилку не выпускают из рук. Мясо отрезают маленькими кусочками, накалывают на вилку и уже на него кладут гарнир. Это будет достаточно легко сделать, если гарнир – картофельное пюре. Если же еще есть горошек или другие овощи, то удержать их на мясе будет немного сложно. В этом случае можно поступить таким образом: наколоть мясо, повернуть вилку зубцами вверх и наложить горошек с помощью ножа.

Разнообразные блюда из картофеля и едят разными способами. Жареный картофель едят традиционно столовыми ножом и вилкой. Вилкой накалывают жареную соломку, а ножом помогают ей «сесть» глубже. Отварной картофель не режут ножом и не давят вилкой, делая из него пюре. Как и другие мягкие овощи, его делят на кусочки ребром вилки. Ножом в это время овощи придерживают. Если же попадется поджаренная кожица, твердая для вилки, ее можно подрезать ножом. Картофельное пюре правила этикета предписывают есть следующим образом: маленькую порцию накладывают ножом на вилку. Если подали картофель «в мундире», его чистят ножом. Придерживают вилкой, а не рукой. Для очищенного картофеля подают специальную тарелку.

Если к мясу подают салат на другой тарелке, то и есть его нужно с той же тарелки, не перекладывая в свою. Поэтому по возможности салат не стоит разрезать. Берут салат по очереди с тем, что лежит на своей тарелке.

Когда подан соус, нужно помнить основное правило этикета: им поливают только мясо и рыбу, а не картофель и овощи. Предназначенный для мяса и рыбы соус испортит аппетитный вид гарнира. Чтобы соус не остался на тарелке, его нужно съесть с основной пищей. Правила этикета не советуют в официальной обстановке доедать оставшийся в тарелке соус.

Чтобы оставлять комментарии, необходимо войти или зарегистрироваться.