Фриттата с томатами и базиликом

Томаты - 250 гр.
Яйца – 6 шт.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Лук – 2 шт.
Свежий базилик – несколько веточек
Тертый сыр пармезан – 2 ст.л.
Сливочное масло – 2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу

Томаты отделите от жидкости и нарежьте, лук нарежьте тонкими полукольцами, свежий базилик измельчите, яйца взбейте.
В сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте томаты и готовьте 5 минут, периодически перемешивая. Выложите лук с томатами в миску и оставьте при комнатной температуре, чтобы немного остыли.
В эту же миску добавьте взбитые яйца, базилик, сыр, соль, перец и все хорошо перемешайте.
На сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте яичную массу и уменьшите огонь. Не перемешивайте и готовьте без крыши, примерно 15 минут, пока вся фриттата кроме поверхности не станет плотной.
Поставьте сковороду на 1-2 минуты под разогретый гриль, чтобы верх тоже стал плотным.
Готовая фриттата должна быть золотистого цвета, а не коричневой.
При подаче разрежьте фриттату на порционные куски.