Соус с лимонным и апельсиновым соком

Белый основной соус (на курином бульоне) - 850г

Лимон - 1 шт.

Апельсин - 1 шт.

Сливки - 150г

Сливочное масло - 40г

Специи - по вкусу.

С лимона и апельсина тонким слоем снять цедру, нашинковать ее соломкой и ошпарить кипятком, чтобы удалить горечь. Цедру положить в белый соус и варить при слабом кипении 7—8 минут. В конце варки влить выжатый из лимона и апельсина сок, сливки, посолить. Готовый соус заправить сливочным маслом.