Суп со сметаной и зеленью

Столовая листовая свекла - 250 г

Шпинат - 250 г

Щавель - 200 г

Салат батавия - 200 г

Зеленый лук - 2 стебля

Сало с прожилками мяса - 50 г

Белое вино - 125 мл

Бульон из мяса птицы - 1 л

Соль

Перец молотый

Зеленый лук-резанец - 2 веточки

Эстрагон - 2 веточки

Сметана густая - 4 ст. ложки

Овощи, салатные листья мелко порубить. Зеленый лук измельчить. Сало нарезать  кубиками, растопить в кастрюле. Выложить салатные листья, овощи. Потушить. Добавить вино. Прокипятить и готовить 35 минут. Приправить специями. Лук-резанец нарезать колечками. Листья эстрагона измельчить. Разлить суп по тарелкам. Каждую порцию приправить сметаной и зеленью.