Макароны-ленточки по-генуэзски

Макароны-ленточки - 300 грамм
Куриные грудки (филе) - 2 шт.
Салат-латук - 250 грамм
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 стакан
Лук - 1 шт.
Шалфей - 2 листика
Рубленая зелень петрушки - 1-2 ст. ложки
Коньяк (или водка) - 1 ст. ложка
Оливковое масло - 3 ст. ложки
Мускатный орех по вкусу
Соль и перец по вкусу

Промыть и порезать куриные грудки, положить в кастрюлю, залить подсоленной водой, сварить с листочками шалфея и мясо мелко порезать.
Мелко порезать луковицу. Поджарить ее на сковороде с оливковым маслом, добавить очищенный, промытый и мелко нарезанный салат-латук. Посолить, посыпать перцем и мускатным орехом, залить водой и варить при слабом нагреве в течение 10 мин. под крышкой. Затем снять крышку и выпарить жидкость.
Когда салат-латук будет готов, добавить к нему мясо, затем влить коньяк. Пусть смесь постоит несколько минут, прогреется, затем выключите плиту. В этот момент добавить яйцо, распущенное в молоке в отдельной посуде. Тщательно перемешать и посыпать рубленой петрушкой.
В кастрюле в большом количестве соленой воды сварить макароны-ленточки. Затем слить воду выложить макароны на порционные глубокие тарелки, добавить приготовленную курицу с соусом.