Паста с соусом «Летний»

Макаронные изделия – 450 гр.

Оливковое масло – 2 ст.л.

Лук – 200 гр.

Чеснок – 4 зубка

Сладкий перец – 2 шт.

Консервированные томаты – 150 гр.

Соленая рикотта – 80 гр.

Анчоусы – 6 шт.

Петрушка – несколько веточек

Соль

Свежемолотый перец

Тертый пармезан для сервировки

На среднем огне подогрейте масло в небольшой сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и готовьте до мягкости, примерно 5 минут. 
Переложите лук и чеснок в блендер или миксер, добавьте сладкий перец, запеченный на гриле и нарезанный кусочками, мякоть томатов, рикотту и очищенные анчоусы (кильку, хамсу). Хорошо взбейте, чтобы получилось однородное пюре. Добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и перец – по вкусу.
В отваренные макароны добавьте полученное пюре, 50 мл. отвара от макарон, аккуратно перемешайте и подавайте блюдо горячим. Отдельно подайте тертый сыр пармезан.