Щука фаршированная

Щука - 1 кг

Пшеничный хлеб - 30 г

Яйцо - 1 шт.

Лук - 1 головка

Свекла - 1 шт.

Морковь - 2 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Перец черный - 10 горошин

Щуку выпотрошить и промыть. Голову без жабр, хвост положить в кастрюлю, добавить нарезанную морковь, свеклу, репчатый лук, соль, перец. Все залить холодной водой и поставить на огонь. Рыбу порезать на куски, не задевая кожу, вырезать мякоть. Мякоть рыбы, репчатый лук, размоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку. Добавить к массе соль, перец молотый, сырое яйцо. Фаршем заполнить куски рыбы. Варить фаршированные куски в отваре 2 часа. На блюдо выложить в форме целой рыбы. Оформить ломтиками моркови и свеклы. Остудить. Подать к рыбе хрен с уксусом.