Скумбрия с шампиньонами

Скумбрия – 2 шт.
Мука – 1,5 ст.л.
Масло сливочное – 50 гр.
Сыр тертый – 2 ст.л.
Белое вино – 1 ст.л.
Сливки – 1-2 ст.л.
Соль, перец – по вкусу.
Лимонный сок – 0,5 лимона.
Яичный желток – 1-2 шт.
Шампиньоны – 150 гр.

Очищенную скумбрию посыпать специями, сбрызнуть лимонным соком, обжарить на сливочном масле с двух сторон. В жидкость, оставшуюся от жарения, всыпать муку, добавить немного воды, специи, лимонный сок, тертый сыр, белое вино, сливки, яичный желток - все тщательно перемешать. Скумбрию залить готовым соусом, подать к столу с тушеными в масле шампиньонами.