Сливочный крем с миндалем и какао

Сахарный песок – 85 г
Сливки – 200 мл
Какао – по вкусу
Яйцо – 3 шт.
Кофе – 240 мл
Ваниль – 1 стручок
Миндальное пирожное – 4 шт.
Желатин – 8 г

Выскоблите мякоть ванили. Поместите и стручок и мякоть в кастрюлю, добавьте кофе, доведите до кипения. Желатин залейте водой. Когда кофе закипит, достаньте стручок и продолжайте варить. Яичные желтки перемешайте с 6 столовыми ложками кофе, добавьте сахар. Взбейте. Перемешайте массу с кофе. Снимайте кастрюлю с кремом с огня. Добавьте 4 столовые ложки сливок, перемешайте. Украсьте крем пирожными и подавайте к столу.