Омлет с крабовым мясом

Яйца – 6-8 шт.
Соль и черный перец – по вкусу
Растительное масло – 1 ст.л.
Зеленый лук – 2-4 шт.
Перец чили – 1 стручок
Крабовое мясо - 170 гр.
Рыбный соус – 1 ст.л.

Взбейте яйца и добавьте соль и черный перец по вкусу.
На среднем огне нагрейте масло в большой чугунной сковороде. 1-2 минуты обжаривайте, перемешивая, мелко нарезанные зеленый лук и перец чили. Добавьте консервированное крабовое мясо и рыбный соус, готовьте еще около 3 минут. Снимите с огня и переложите полученный соус в отдельную посуду.
При необходимости добавьте на сковороду масло и вылейте взбитые яйца. Приготовьте омлет, с поджаристой корочкой снизу и кремовой консистенцией сверху. На средину омлета выложите соус с крабовым мясом и сверните омлет пополам. Осторожно переложите омлет на подогретую тарелку и подавайте.