Кускус

Манная крупа - 500 г

Вода - 1,5-2 стакана

Соль - 1 чайн. ложка

Масло сливочное - 40 г

Мука - 1 чайн. ложка

Приготовить кускус из манной крупы. Для этого манку высыпать на доску, сбрызнуть подсоленной водой. Прибавлять понемногу муку, растирая ладонью крупу кругообразными движениями. Продолжать до образования маленьких комочков величиной с зерно проса. Комочки переложить на сито. Сито установить над кастрюлей с кипящей водой или бульоном, чтобы крупа не касалась жидкости. На сито положить плотно прилегающую крышку и обвязать сверху сложенной в несколько раз салфеткой, чтобы не проникал холодный воздух. Блюдо готовится примерно 1 час, шарики становятся совсем прозрачными. Добавить сливочное масло и очень осторожно перемешать. Полить острым соусом, подавать к мясу или овощам.