Соус по-голландски

Лук репчатый – 0,5 шт.
Уксус – 2 ч.л.
Яичные желтки – 4 шт.
Сливки – 125 мл.
Масло сливочное – 250 гр.
Лимон – 1 шт.
Соль, красный и черный перец – по вкусу.

Репчатый лук мелко порезать, вложить в кастрюлю, залить уксусом, поставить на огонь; уксус полностью выпарить. Затем влить сливки, добавить яичные желтки, довести до кипения на слабом огне при постоянном помешивании, снять с огня. Сливочное масло растопить, влить в кастрюлю с соусом. Соус приправить специями, лимонным соком, измельчить в блендере до консистенции жидкого крема.