Суп молочный яблочный

Молоко - 400 мл
Яблоки - 150 г
Сахар - 20 г
Яичный желток
Картофельная мука - 5 г

Яблоки мелко нарезать, сложить в кастрюлю и добавить 2-3 ложки воды, половину сахара. Варить до готовности в закрытой посуде, охладить. Желтки растереть с оставшимся сахаром, картофельной мукой и ложкой молока. Закипятить молоко и залить им протертые желтки. Массу процедить, охладить и соединить с тушеными яблоками. Подавать к столу охлажденным, с печеньем.