Суп с овощами и фруктами

Яблочный отвар - 350 г
Картофель - 100 г
Яблоки - 50 г
Свежие огурцы - 80 г
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 50 г
Салат - 10 г
Укроп, зелень петрушки - 5 г
Соль, сахар, лимонная цедра

Яблоки с кожицей нарезть кусочками, залить кипятком. Дать закипеть и настаивать 2 часа. Затем жидкость процедить. Картофель в кожуре отварить до мягкости, очистить и нарезать кубиками. Так же нарезать свежие огурцы. Зеленый лук, укроп и зелень петрушки измельчить. Белок сваренного вкрутую яйца порубить. Желток протереть через сито, соединить с солью, сахаром, сметаной, натертой лимонной цедрой. Размешать. Затем долить охлажденный яблочный отвар. Добавить картофель, яблоки, огурцы, яичный белок, салат, зеленый лук, укроп и зелень петрушки. Размешать и подавать.