Суп-пюре из грибов

Свежие грибы (белые, сморчки, шампиньоны) - 600г

Масло - 2 ст.л.

Мука - 2 ст.л.

Яйцо (желтки) - 2 шт.

Молоко - 4 стакана

Лук репчатый - 1 луковица

Морковь - 1 шт.

Сливки - 1 стакан

Соль - по вкусу

Очищенные и промытые грибы (сморчки предварительно отварить 10-15 минут, отвар слить) пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, влить туда же столовую ложку масла, положить разрезанную вдоль на 2 половинки морковь, очищенную целую луковицу, закрыть крышкой и тушить 40-45 минут. Потом влить стакан воды и прокипятить. Отдельно в суповой кастрюле слегка поджарить 2 столовые ложки муки с 2 столовыми ложками масла, затем развести все 4 стаканами молока, стаканом овощного отвара или воды, вскипятить, положить тушеные грибы (морковь и луковицу убрать) и варить 15-20 минут. Суп посолить, заправить маслом, 2 яичными желтками и добавить стакан сливок.