Итальянский суп-пюре из артишоков с курицей

Артишоки - 4 шт.
Бульон
Куриное филе - 50 г
Горошек зеленый - 3 ст.ложки
Шпинат - 40 г
Масло сливочное - 2 ст.ложки
Мука - 2 ст.ложки
Яичный желток - 1 шт.
Сливки - 100 г
Сок лимона

Очистить артишоки, удалить грубые наружные листья, отделить донышки. Донышки артишоков сбрызнуть лимонным соком и припустить с маслом и бульоном. Отдельно в кастрюле пассеровать муку на масле. Затем осторожно влить бульон и приготовить белый соус. В полученный соус добавить зеленый горошек, припущенные донышки артишоков и варить 15-20 минут при слабом кипении. Массу протереть через сито и вновь довести до кипения. Затем развести бульоном и заправить смесью из яичных желтков и сливок. При подаче в суп положить вареное куриное филе, нарезанное кубиками, и нарезанные листики вареного шпината.