Суп из анчоусов

Анчоусы (хамса, килька) - 600 грамм

Помидоры - 200 грамм
Морковь - 1 шт. 
Сельдерей - 1 веточка 
Репчатый лук - 1 шт. 
Петрушка - 1 пучок 
Чеснок - 1 зубчик 
Красный перчик - 1 кусочек 
Сухое белое вино - 1/2 стакана 
Рыбный бульон - 4 стакана 
Оливковое масло - 4 ст. ложки 
Соль и перец по вкусу

Очистить анчоусы, удалив внутренности и головы, тщательно промыть их проточной водой и обсушить бумажной салфеткой. Очистить лук, зубчик чеснока, морковь. Удалить грубые волокна у сельдерея. Промыть подготовленные овощи, петрушку, обсушить и порубить.
Ошпарить помидоры в кипящей воде, очистить от кожицы, удалить семена, сок и крупно порезать мякоть. В сковороде с маслом пассеровать порезанные лук, чеснок, морковь и сельдерей, не давая им изменить цвет. Добавить кусочек острого перчика, влить белое вино и выпарить его при сильном нагреве. Положить помидоры, соль и перец и готовить соус 7-8 мин.
Переложить соус в кастрюлю, влить бульон и довести до кипения. Положить в него анчоусы, подсолить, добавить свежемолотого перца и варить около 10 мин. при умеренном нагреве. Посыпать суп рубленой зеленью петрушки и сразу же горячим подавать со слегка поджаренным домашним хлебом.