Солянка из осетрины

Осетрина – 0,3 кг.
Лук репчатый – 1 шт. 
Морковь – 2 шт.
Томаты – 2 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Маслины без косточек – 10 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Зелень – несколько веточек.
Соль, перец, лимонный сок – по вкусу.

Осетрину отварить, вынуть и отделить от костей, бульон процедить. Лук репчатый, морковь измельчить, потушить вместе с томатами в рыбном бульоне. Соленые огурцы порезать соломкой, перемешать с томатами и луком, залить бульоном и потушить вместе со специями, маслинами без косточек и лавровым листом около 20 минут. За несколько минут до готовности добавить рыбу, влить несколько капель лимонного сока, довести до кипения и снять с огня. Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.