Солянка из судака

Судак – 0,5 кг.
Лук репчатый – 1 шт. 
Томаты – 2 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Маслины без косточек – 10 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Зелень – несколько веточек.
Соль, перец, сметана – по вкусу.

Рыбу отварить, вынуть и отделить от костей, бульон процедить. Лук репчатый измельчить, обжарить, потушить вместе с томатами. Соленые огурцы порезать соломкой, перемешать с томатами и луком, залить рыбным бульоном и потушить вместе со специями, маслинами без косточек и лавровым листом около 20 минут. За несколько минут до готовности добавить рыбу, довести до кипения и снять с огня. Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью и заправить сметаной.