Солянка рыбная с грибами

Мелкие маринованные опята - 3/4 стакана

Рыбное филе - 500г

Квашеная капуста - около 1 кг

Масло растительное, томатная паста, толченые сухари - по 2 ст.л.

Соленые огурца - 2 шт.

Каперсы - 50г

Маслины - 50г

Лук репчатый - 2 шт

Рыбный бульон (или вода) - 1 стакан

Мука - 1 ст.л.

Ломтики лимона, зелень петрушки - по вкусу

Квашеную капусту слегка промыть и поставить тушить. Рыбу чистят, промывают, нарезают приблизительно одинаковыми кусочками по 40-50 г, складывают отдельно в кастрюлю, посыпают солью, перцем, добавляют растертые каперсы, очищенные от кожицы и семян и нарезанные мелкими ломтиками огурцы. Затем кладут томатную пасту и слегка поджаренный в масле нашинкованный лук, вливают стакан рыбного бульона (или воды), кладут лавровый лист. Накрывают кастрюлю крышкой и варят на слабом огне около 15-20 минут. На дно смазанной маслом и посыпанной сухарями сковороды кладут половину тушеной капусты, разравнивают, поверх капусты — рыбу с гарниром, поливают соусом, полученным при варке рыбы, накрывают остальной тушеной капустой, смешанной с маринованными грибами, разравнивают, посыпают толчеными сухарями, сбрызгивают маслом и ставят в духовой шкаф на 10 минут.

Перед подачей кладут на солянку вымытые маслины, украшают ломтиками лимона, маринованными грибами, моченой брусникой и веточками петрушки.