Мариленкнёдель – абрикосовые клецки

Тесто:
Картофель – 1 кг.
Яйца – 1-2 шт.
Сливочное масло – 30 гр.
Мука – 200-250 гр.
Начинка: абрикосы, сахар-рафинад, сливочное масло, панировочные сухари.

Картофель отварить, натереть на крупной терке, добавить муку, яйца, сливочное масло; замесить тесто, выложить на посыпанную мукой доску, тонко раскатать. Раскатанное тесто разделить на равные квадраты, на каждый из которых выложить абрикос, с предварительно вынутыми косточками (на место косточек поместить кусочки рафинада). Сформовать клецки, отварить в подсоленной воде (10-12 минут). Вынуть клецки шумовкой, обвалять в сухарях, посыпать сахаром, обжарить в масле. Абрикосовые клецки готовы.

Подать на стол в горячем виде, посыпав сахаром.