Бигос

Кислая капуста – 750 гр.
Капуста белокочанная – 750 гр.
Свинина – 400 гр.
Телятина – 200 гр.
Колбаса копченая – 200 гр.
Масло сливочное – 50 гр.
Лавровый лист – 2 шт.
Грибы сушеные – 50 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Сливовое повидло – 2 ст.л.
Вино белое – 125 мл.

Репчатый лук мелко порезать, обжарить в масле в кастрюле, добавить порезанную кубиками свинину, тушить под крышкой до полуготовности. Капусту нашинковать, отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Телятину нарезать кубиками, перемешать с капустой, тушить под крышкой до мягкости мяса. В третьей кастрюле перемешать кислую капусту с грибами, лавровым листом, залить водой, тушить под крышкой около получаса. Все приготовленные продукты сложить в одну большую кастрюлю, добавить мелко порезанную колбасу, сливовое повидло, специи, варить на слабом огне до готовности мяса. Бигос не должен быть слишком жидким, поэтому избыточному количеству жидкости надо дать выкипеть. Затем блюдо снять с огня, влить вино, тщательно перемешать.