Рецепты

Представляем вашему вниманию информацию о спонсоре портала

Уверены, что ссылка оказалась полезной

Блюда из мяса

Рецепты / Вторые блюда

"Чапли-кебаб"Фарш говяжий, Лук, Яйцо, Картофель, Перец зеленый острый, Мука, Соль, Перец молотый

Американское рубленое мясо Говядина, картофель, болгарский перец, томаты, лимонный сок, специи

Антрекот с лечо и яйцомМясо, Шпик, Жир, Яйца, Лечо

Баботе - блюдо их бараниныБаранина, белый хлеб, лук, чеснок, томатная паста, миндаль, лимон, сливки, соль, сахарный песок

Бами - тушеная свининаОрехи, лук, чеснок, свинина, томаты, грибы, перец сладкий, яйца, зелень, специи, лимон

Баранина в укропном соусе Баранина, специи, мясной бульон, мука, сахар, яйца, сливочное масло, укроп

Баранина на вертелеБаранина, лук, специи

Баранина по-ирландски Баранина, картофель, лук, специи, зелень

Баранина с капустой и перцем Баранина, капуста, специи, мука

Баранина с курагойБаранина, Лук, Курага, Топленое масло, Томат-паста

Баранина с черносливом Баранина, лук, мука, чернослив, сахар, специи

Баранина, запеченная с капустой Баранина, капуста, лук, морковь, специи

Баранина, тушенная с рисом Баранина, рис, лук, морковь, специи

Баранина, шпигованная чесноком Баранина, чеснок, томатная паста, красное вино, сладкий перец, стручковая фасоль, маслины, специи

Бараньи котлеты с луковым соусом Котлеты из баранины, лук, томатная паста, масло сливочное, специи

Барашек по-пенджабскиБаранина, шпинат, лук, зерна горчицы, специи

Берлинский шницельКоровье вымя, лук, специи, яйца, панировочные сухари

Бермудский бифштекс Говядина, ветчина, лук, яйца, панировочные сухари, лимонный сок, сладкий перец, зелень, яблоки, специи

Бигос Капуста свежая, капуста квашенная, свинина, телятина, колбаса копченая, масло сливочное, грибы сушеные, лук, сливовое повидло, белое вино, специи

Биточки с овощами и сыромБулочка, Лук, Смешанное мясо, Яйцо, Перец, Черешковый сельдерей, Зеленый лук, Соль, Сладкий перец, Растительное масло, Кукуруза, Сыр гауда, Порощок сладкого перца

Биф линдштрём – бифштекс с рубленой свеклой Говядина, картофель, маринованная свекла, лук, яйца, маслины, специи

Бифштекс по-мексикански Рубленые бифштексы, чеснок, лук, сладкий перец, томаты, специи

Бифштексы с бананамиГовядина, бананы, яйца, желток, сливки, мука, хрен, сахар, специи

Блюдо из мясных обрезковЛук, яблоки, свинина, сметана, карри, специи

Блюдо из свиной печениПечень свиная, Лук репчатый, Масло сливочное, Вино, Перец черный, Соль

Ветчина по-вирджински Ветчина, сахарный песок, гвоздика, горох, шпик, сливки

Гамбургеры из фарша с сыромСмешанное мясо, Яйцо, Желток, Перец, Сладкий перец, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Уксус, Мясной бульон, Салат, Сыр гауда

ГовядинаГовядина, репчатый лук, сметана, томатная паста, сахар, сушеная зелень, специи

Говядина по-венски в соусе из хрена Говядина, зелень, лавровый лист, чеснок, сахарный песок, сливочное масло, мука, хрен, сливки, специи

Говядина под майонезом Говядина, лук репчатый, майонез, специи, зелень

Говядина с перцем Говядина, фасоль, лук репчатый, перец сладкий, томаты, специи

Говядина с помидорами и грецкими орехамиГовядина, Картофель, Чернослив, Лук, Помидор, Сыр, Грецкие орехи, Майонез, Соль, Перец, Лавровый лист

Говядина с хреном Говядина, мука, молоко, сахарный песок, хрен, специи, зелень

Говядина с черносливом Говядина, репчатый лук, чернослив, сметана, зелень, специи

Говядина, запеченная с сыром и луком Говядина, репчатый лук, сыр, специи, майонез

Говядина, тушенная в сметане Говядина, репчатый лук, лавровый лист, специи, зелень, сметана

Говядина, тушенная с овощами Говядина, лук, морковь, лавровый лист, томаты, болгарский перец, зелень, специи

Говяжье сердце тушеноеГовяжье сердце, Мука, Лук, Томат-паста, Уксус, Сахар, Масло

Говяжье филе с паштетомГовяжье филе, Соль, Перец, Гусиный паштет, Сливки, Шампиньоны, Сало, Растительное масло, Помидоры, Кукуруза, Сливочное масло, Петрушка

Горшочек с перцем Говядина, шпик, репчатый лук, болгарский перец, чеснок, растительное масло, специи, лимон, сахарный песок

Греческий шницель Шницель, растительное масло, сладкий перец, томаты, специи

Грудинка телячья отварная со сметанным соусомТелячья грудинка, Морковь, Петрушка, Лук, Мука, Сливочное масло, Сметана, Лавровый лист, Перец

Гуляш в горшочкеГовядина, картофель, свиной жир, репчатый лук, сладкий перец, томаты, мука, специи

Гуляш со стручковой фасолью Говядина, баранина, свинина, репчатый лук, сливочное масло, стручковая фасоль, мука, специи, зелень

ГювечСвинина, растительное масло, репчатый лук, сладкий перец, стручковая фасоль, зеленый горошек, картофель, зелень, специи

Дювеч Свинина, говядина, баранина, растительное масло, рис, репчатый лук, томаты, сладкий перец, тыква, баклажаны, зелень, специи

Жареная баранина с яйцами Баранина, растительное масло, репчатый лук, зеленый лук, сметана, яйца, мука, специи

Жареная свинина с кислой капустойСвинина, репчатый лук, розмарин, сливки, кислая капуста, томатная паста, сахарный песок, специи

Жаркое из баранины с сыром Баранина, мука, молоко, сыр, специи

Жаркое из говядины Говядина, репчатый лук, морковь, мука, сливки, специи, зелень

Жаркое из кролика Кролик, чеснок, морковь, зелень, растительное масло, шпик, лук, белое вино, томаты, шампиньоны

Жаркое из телятины с зеленью и яйцамиТелятина, Соль, Перец черный, Лук, Растительное масло, Помидоры, Винный уксус, Листья салата, Яйца, Горчица, Петрушка, Зеленый лук

Жаркое по-фински Говядина, баранина, свинина, репчатый лук, специи

Жаркое по-фински с печенью Говядина, свинина, баранина, печень говяжья, репчатый лук, специи

Жаркое с томатным соусом по-итальянскиГовядина, Лук, Оливковое масло, Яйца, Сухари, Петрушка, Сыр, Помидоры, Чеснок, Сливочное масло, Зелень, Сахар, Соль, Перец

Жаркое эстергази Говядина, репчатый лук, сливочное масло, ржаной хлеб, красное вино, маслины, сельдь, сливки, специи

Зате – мясо на вертеле Свинина, репчатый лук, чеснок, растительное масло, специи

Заяц в горшочкеЗайчатина, шпик, репчатый лук, черный хлеб, мука, специи, красное вино

Зильбулар мед коринтзёс – бифштекс из сельди Говядина, свинина, картофель, сельдь, репчатый лук, яйца, специи, молоко

Карлсбадский рулетТелячья грудинка, шпик, свинина, соленые огурцы, яйца, растительное масло, специи

Кассуле - баранина с фасольюФасоль, шкурка окорока, баранина, чесночная колбаса, репчатый лук, морковь, чеснок, растительное масло, зелень, белое вино

КебапчетаМясо, специи

Кётбулар – мясные тефтели Мясо, репчатый лук, картофель, крахмал, молоко, панировочные сухари, специи

Кислый каббесСвиные ребра, кислая капуста, яблоки, репчатый лук, белое вино, специи, ягоды можжевельника

Кнедлики с печеньюбелый хлеб, печень, шпик, репчатый лук, молоко, яйца, мука, специи

КотлетыГовядина, белый хлеб, чеснок, молоко, репчатый лук, яйца, специи

Котлеты в винном соусеЛук, Сливочное масло, Смешанное рубленое мясо, Соль, Перец, Красное вино, Сладкие сливки, Зелень

Котлеты в кляреФарш, Лук репчатый, Яйца, Вода, Мука, Масло растительное, Соль, Перец красный

Котлеты по-домашнему Говядина, свинина, белый хлеб, молоко, репчатый лук, яйца, специи

Котлеты с картофелемКартофель, Булочка, Лук, Соль, Петрушка, Смешанный фарш, Желток, Горчица, Перец, Бекон, Растительное масло, Зеленый лук, Кунжутное семя, Тмин, Сыр

Котлеты с сыром и помидорамиБулочка, Лук, Чеснок, Оливковое масло, Сыр, Помидоры, Базилик, Соль, Говяжье мясо, Яйцо, Душица, Перец молотый  

Котлеты телячьи паровыеТелятина, Масло, Лимон, Мука

Кролик со сладким перцемКролик, Зеленый сладкий перец, Чеснок, Петрушка, Пшеничная мука, Овощной отвар, Оливковое масло, Соль и перец

Крученики из говядиныГовядина, Горчица, Соль, Перец черный, Шампиньоны, Лук репчатый, Чеснок, Орехи, Сметана, Йогурт, Вино белое сухое, Тимьян, Масло растительное

Кхема - карри с рубленым мясомБаранина, репчатый лук, чеснок, карри, специи, сметана, томатная паста, сахарный песок

ЛабскаусСолонина, картофель, маринованная свекла, фиде сельди, соленые гурцы, специи

Лазанья с фаршемФарш мясной, Лазанья, Сыр, Помидор, Морковь, Лук, Чеснок, Майонез

Ланкастерский обед в одном блюде Баранья шея, бараньи почки, картофель, репчатый лук, грибы, мясной бульон, сливочное масло, специи

Манты с начинкой из ананасаМука, Смешанное рубленое мясо, Лук-батун, Яичный белок, Сахар, Соль, Банка ананасов, Петрушка, Соевый соус, Чеснок, Красный перец чили

Маринованная крольчатина Тушка кролика, пиво, шпик, специи, сливки

Медальоны из мяса с паприкойКартофель, Булочка, Соль, Перец, Сало с прожилками мяса, Лук, Перец сладкий, Смешанный фарш, Яйцо, Растительное масло, Томатная паста, Молоко, Сливочное масло

Мозги отварные с соусомМозги, Морковь, Петрушка, Репчатый лук, Уксус, Лавровый лист, Перец, Соль

МуссакаГовядина, репчатый лук, томатная паста, томаты, картофель, яйца, сливочное масло, молоко, специи

Мясной рулет с яйцом и саломБулочки, Лук, Чеснок, Смешанный фарш, Горчица, Яйцо, Соль, Перец, Яйца, Копченое сало

Мясной шар из свининыСвинина, Опята, Огурцы, Лук, Сметана, Горчица, Чеснок, Уксус, Вода, Растительное масло, Соль, Перец

Мясные рулетики с соленым огурцомГовядина, Огурцы соленые, Лук, Кабачок, Зелень, Горчица, Мясной бульон, Соль, Специи

МясоБаранина, картофель, репчатый лук, специи

Мясо в горшочке Мясо, картофель, репчатый лук, морковь, сметана, специи, зелень

Мясо жареное по-венгерскиМясо, репчатый лук, красное вино, грибы, мука, томаты, специи

Мясо по-ирландски Говядина, шпик, специи, растительное масло

Мясо по-мюнхенскиГовядина, зелень, репчатый лук, соль

Мясо с кабачкамиМясо, Кабачки, Рис, Лук, Сметана, Томат-паста, Мука, Масло

Мясо, тушенное с айвойМясо, Айва, Лук, Масло

Норвежские жареные колбаски Колбаски, яблоки, растительное масло, сливочное масло, сахарный песок

Овощное рагу с фрикаделькамиХлеб, Лук, Майоран, Смешаное рубленое мясо, Яйцо, Соль, Перец, Топленое масло, Чеснок, Цуккини, Кукуруза, Оливковое масло

ОтбивныеГовядина, зелень, репчатый лук, белый хлеб, горчица, светлое пиво, уксус, сахарный песок, специи

Отбивные из свинины "Горячая молния"Отбивные из свинины, сосиски, картофель, яблоки, репчатый лук, бульон, специи, панировочные сухари

Парикаш де ватель Телятина, сливочное масло, репчатый лук, томатная паста, чеснок, специи

Паштет из кролика Кроличья грудка, шпик, свиная печень, яйца, белый хлеб, репчатый лук, грибы, специи, панировочные сухари

Пелло – свинина с рисом и ананасами Свинина, сливочное масло, репчатый лук, специи, рис, ананас, сахарный песок, ананасовый сок

Перкельт из телятиныТелятина, лук, смалец, паприка

Печеночные оладьи Печень говяжья, соль, перец, сметана

ПеченьПечень, картофель, репчатый лук, сливочное масло, специи, зелень

Печень по-японски Рис, зеленый горошек, печень, мука, соевый соус, специи, мандарины

Почки жареные Почки, репчатый лук, сельдерей, зелень, мука, чеснок, специи, растительное масло

Пучеро по-аргентинскиГовядина, баранина, курица, чесночная колбаса, шпик, горох, капуста, лук, морковь, перец, картофель, томаты, специи

Рагу ди монтоне - рагу из бараниныБаранина, мука, томатная паста

Рагу из баранины по-болгарскиБаранина, репчатый лук, яйца, мука, лимон, специи

Рагу из баранины по-гречески Баранина, репчатый лук, чеснок, томатная паста, белое вино, мука, маслины, специи

Рагу из говядины и фасолиСтручковая фасоль, Лук, Морковь, Говядина, Соль, Перец молотый, Помидоры, Овощной бульон, Ягоды чабера

Радшничи Телятина, свинина, специи

Рис в горшочке по-перуански Говядина, капуста, лук, перец, грибы, бульон, рис

Ростбиф Грудинка, соль, масло

Ростбиф с травяной корочкойРостбиф, Соль, Перец молотый, Чеснок, Сыр травами, Зелень, Тосты, Желток, Морковь, Порей, Маргарин, Бульон, Сахар

Рубленое мясо с рисом по-испанскиГовядина, Рис, Сельдерей, Соль, Лук, Растительное масло, Мясной бульон, Горошек зеленый, Томат-паста, Помидоры, Перец, Соль с чесноком

Рулет из свиной головы Свиная голова, перец, чеснок, лук

Сапсо Капуста, лук, говядина, морковь, чеснок, мука, саго

Сардельки фаршированныеПерец красный, Перец желтый, Морковь, Сардельки, Тесто, Капуста, Зелень

Саррабуло Свинина, печень, лук, чеснок, зелень

Свиная грудинкаСвиная грудинка, Специи

Свиная корейка с грушей, яблоками и пряными травамиСвиная корейка, Груша, Яблоко зеленое, Бекон сырокопченый, Тимьян сушеный, Розмарин сушеный, Лавровый лист, Вино белое сухое, Горчица, Уксус, Мед, Соль, Перец черный

Свиная отбивная по-кубински Свинина, сухари, чеснок, зелень, масло

Свиная шейка по-венгерскиСвиная шейка, Репчатый лук, Чеснок, Топленое масло, Квашеная капуста, Тмин, Соль, Перец молотый, Перец красный, Томатная паста, Мясной бульон, Нежирная сметана

Свинина в кисло-сладком соусе Свинина, мука, яйца, вода, соль, чеснок, уксус, сахар, крахмал, пикули

Свинина в пикантном соусе Свинина, перец, мука, томатное пюре, горчица, огурцы

Свинина в рататуе Свинина, мука, лук, морковь, перец, томаты, зелень

Свинина в сметане Свинина, лук, сметана

Свинина жареная по-пражскиСвинина, чеснок, лук, крахмал

Свинина на вертеле Свинина, йогурт, яйца, масло, свекла, кориандр, карри, корица, имбирь, гвоздика, кардамон

Свинина с анчоусамиСвинина, Соль, Перец, Лук, Филе анчоусов, Сухой шалфей, Тимьян, Майоран, Гвоздика, Сахар, Смородиновое желе, Сок лимона, Сухое белое вино

Свинина с хреном Свинина, зелень, картофель

Свинина, тушенная с капустой Свинина, лук, капуста, перец

Свиной рулет с морковьюСвиной рулет, Соль, Перец, Жир, Лук, Суповая зелень, Горчица, Зелень, Морковь, Сливочное масло, Овощной бульон, Лапша

Свиной шницель по-сицилийскиШницели, лук, томаты, грибы, соль

Свиные котлеты Свинина, лук, хлеб

Свиные котлеты на косточкеСвиные котлеты, Масло оливковое, Перец молотый, Паприка сладкая, Перец кайенский, Прованские травы, Масло сливочное, Сок лимона, Соль

Свиные ножки с кислой капустой и горошкомГорох, свиные ноги, капуста, лук, можжевельник, майоран, соль

Свиные ребрышки в маринаде из кивиСвиные ребра, Лук, Киви, Чеснок, Сахар, Горчица, Соль, Перец черный, Растительное масло, Соевый соус, Винный уксус, Красный перец острый

Струдель из мясаМука, Растительное масло, Желток, Лук-порей, Картофель, Свиной фарш, Сметана, Перец, Мускатный орех, Сливочное масло, Сухари

Стручковая фасоль по-итальянскиБаранина, стручковая фасоль, грибы-лисички, лук, томаты, яйца, мука, сметана, сыр, специи

Сьеамансбифф – мясо по-флотски Говядина, лук, картофель, шпик, бульон, горчица

Телятина в горчичном соусе. Телятина, лук, сметана, горчица, зелень

Телятина с творогомБазилик, Петрушка, Творог, Сыр, Сухари, Чеснок, Соль, Перец, Телячьи шницели, Растительное масло, Сухое белое вино, Сметана

Телятина с укропом Телятина, вода, масло, мука, укроп, лимон, сливки, сахар

Телятина, жаренная с овощами Телятина, мука, лук, перец, томаты, зелень

Телячьи котлеты а ля гундельКотлеты, грибы, шпинат, сыр, мука, масло, мука, молоко, соль, ветчина

Телячьи потрохаПотроха, жир, лук, томатная паста, лечо, мука, сметана, зелень

Телячьи почкиПочки, шпик, лук, картофель, масло, джин

Телячья печень по-бразильски Печень, вино, лимон, лук, банан

Турнедо РоссиниХлеб, говядина, паштет, томаты, лимон

Тушеная свинина Свинина, лук

Тушеная телятина Телятина, лук

Тушеные бычьи хвосты Хвосты бычьи, лук, чеснок, морковь, мука, вино, лимон

Тушеный кроликРагу из кролика, Лук мелкий, Морковь, Сельдерей, Тимьян, Розмарин, Петрушка, Лавровый лист, Чеснок, Сухое белое вино, Оливковое масло, Соль и перец

Тюрингское жаркое в горшочкеСвинина, почка, мед, вино

Фаршированное свиное филеСвинина, яблоки, чернослив, сливки, крахмал

Фрикадельки под соусом Фарш, лук, яйцо, мука, сливки

ХотпотГовядина, картофель, морковь, лук, масло

Цзо когги бокум Говядина, грибы, чеснок, сахар, лук, мука

Чанфайна Печень, вино, лук, чеснок, сухари

Чернина Потроха, сухофлукты, сахар, кровь, мука, уксус

ЧинахиБаранина, Картофель, Помидоры, Баклажаны, Стручки зеленой фасоли, Лук

Чоп сви – тушеное мясо Свинина, капуста, лук, чеснок, фасоль, грибы, горошек, крахмал, масло

Шепардспай – пастушья запеканка Баранина, соус, яйца, картофель, масло, сельдерей, чеснок

Шницель в апельсиновом соусеПаприка, Фенхель, Чеснок, Петрушка, Укроп, Свиные шницели, Перец, Мука, Растительное масло, Соль, Белое вино, Апельсиновый сок, Херес, Перец чили

Шницель из мяса косулиКосуля, лук, можжевеловка

Шницель из свинины Свинина, яйца, чеснок

Шницель из телятины Телятина, яйца

Шницель из телятины по-тосканскиШпинат, чеснок, телятина, горчица, сыр

Шницель отбивной из окорокаОкорок, яйца, сухари

Эскалоп по-фински Говядина, лук, мука, сливки

Язык с баклажанамиЯзык говяжий, Баклажан, Молоко, Мука, Яйцо, Соль, Сахар, Растительное масло

Блюда из мяса предпочитают горожане

Не смотря на периодически возникающие в обществе всплески вегетарианства, у многих людей по-прежнему, самым любимым продуктом остаётся мясо. И надо отметить, что в принципе исключение мяса как такового из своего рациона питания вообще, влечет к необратимым процессам в организме, которые негативно сказываются на всем здоровье человека.

Мало того, большинству людей, которые живут и работают в индустриальных городах наличие мясных блюд в меню просто жизненно необходимо. Потому как для нашего организма мясо является источником белка, или же протеина, который принимает участие в поддержании основных жизненных процессов организма человека. Этот белок обладает высокой биологической активностью. Кроме того, мясо это также источник железа, которое хорошо усваивается нашим организмом.

Потребляя мясо, человек надолго утоляет голод. При активных занятиях спортом, человеку просто необходимо качественно питаться, а как раз именно мясо содержит полный комплекс полезных веществ и витаминов, который необходим при подобных нагрузках.

Приготовление блюда из мяса очень увлекательно

В последнее время всё часто раздаются выкрики в прессе о том, что мясная продукция не соответствует качеству, понимая под этим как процесс откорма животных, так и процесс хранения заготовленного мяса, и прочее и прочее. Споры на подобные темы поднимаются периодически. По этому поводу наше мнение таково, что потребитель может и должен оказать влияние, как на производителей, так и на поставщиков мяса, с той лишь целью, чтобы избежать нарушений в таких процессах как откорм, содержание, убой и транспортировку скота, а также на качество, ассортимент и цену мяса.

Если отвлечься от политических вопросов и повернуться лицом к кухне, то любой повар, не задумываясь вам скажет, что процесс приготовления блюда из мяса это очень увлекательно действо, которое имеет свои тонкости и премудрости.

На основе мяса построены горячие блюда, ни суп, ни борщ, ни тем более бульон не получится без мяса, как ни крути, а уж какие блюда из мяса говорятся на шашлыках, на мангале, в тындыре, на углях в духовке и прочее и прочее, от их только одного упоминания текут слюнки. Конечно же, следует различать разное мясо. Чаще всего, образно говоря слово «мясо» подразумевается мясо животных, таких как коровы, свиньи и барана. Мясо соответственно называется говядина, свинина и баранина.

Конечно же, готовят блюда из медвежатины, оленины, косули, крольчатины и прочих животных, но наиболее широко применяются именно три первые перечисленные вида мяса. Мясо животных для человека является самым важным продуктом питания, некоторые ученые полагают, что после того как древний человек научился жарить на костре мясо, процесс его эволюции пошёл в рост намного быстрее.

Пищевая ценность блюда из мяса

Пищевая ценность заключается в том, что мясо это единственный полноценный носитель животного жира и белка. Для разных видов блюд из мяса принято применять разные части животного. Мясо достаточно универсальный продукт и периодически хорошо сочетается с различными продуктами, такими как крупы, овощи, макаронные изделия и прочее. При произведении тепловой обработки мяса, его вес обычно уменьшается в среднем, приблизительно на 40%, происходит это из-за того, что из свертывающихся белков выделяется вода. При варке из одного килограмма сырого мяса, получится примерно шестьсот грамм, вареного. Стоит заметить, что при варке самая ценная часть, а именно белки не утратят своей ценности, и лишь незначительная их часть перейдёт в бульон.

Повара всех стран мира обладают всевозможными рецептами приготовления блюд из мяса. При этом некоторые кухни мира даже считаются мясными, к примеру, к подобным можно отнести немецкую, британскую, мексиканскую, и также кухни некоторых штатов Америки, которые славятся своими стейками на весь мир.

По мере того, как в каждой стране развивалась кулинария, усовершенствовались и рецепты мясных блюд, вносились поправки в процесс приготовления, а также подачи блюд для истинных джентльменов.