Чернина

Гусиные потроха – 600 гр.
Сухофрукты – 300 гр.
Сахарный песок – 1 ст.л.
Кровь гуся или утки – 100 мл.
Мука – 0,5 ст.л.
Уксус – 1 ст.л.
Вода – 1,2 л.
Соль, перец, специи (гвоздика, майоран и пр.) – по вкусу.

Потроха залить водой, посолить, варить на слабом огне до мягкости. Сухофрукты залить водой (05 л.), добавить сахар, варить минут 20, перемешать с потрохами. Бульон от потрохов и фруктовый отвар смешать в равных долях (жидкости должно быть750 мл.), добавить муку с кровью, залить этой смесью потроха и фрукты. Посыпать сахаром, специями, сбрызнуть уксусом, довести до кипения на слабом огне.

Подавать с макаронными изделиями или клецками.